Setelah hewan kurban disembelih pada hari raya Iduladha, menu favorit di hari pertama adalah sate. Menu termudah nan lezat, hanya perlu memotong kecil-kecil daging sapi atau kambing lalu sunduk menggunakan bambu, lidi, kemudian rendam dalam bumbu dan dibakar. Hari kedua lain lagi menunya, tapi biasanya sudah mulai jenuh makan daging 😀. Daging di lemari pendingin masih banyak, mau diapakan daging-dagingnya?
Tahun ini aku dapat bagian daging kurban lebih banyak dari biasanya, lemari pendingin sampai tidak muat menampung daging 😛. Tahun lalu, aku serahkan daging pada penjual bakso yang sering masak untuk menu Jumat di masjid, niatnya untuk tambahan campuran daging bakso untuk hari Jumat. Meskipun sudah sebulanan dan tidak segar lagi tapi alhamdulillah masih bisa diolah.
Berkaca dari itu, sore di hari Iduladha (penyembelihan kurban di kampung dilakukan pada hari H) aku menghubungi penjual bakso di atas (alhamdulillah menyimpan nomornya 😃). Ternyata beliau menerima pembuatan bakso, malam hari daging kuantar, pagi pukul 07.30 WiB sudah jadi bulatan bakso matang 😄.
Harga giling daging dan pembuatan bakso
Jasa Penggilingan daging dan pembuatan bakso mengalami peningkatan omset dibandingkan hari-hari biasa. Harganya pun beragam, setahuku untuk area Jogja jasa hanya giling daging harga mulai Rp.5.000 per kilogram. Sedangkan giling daging + bumbu + tepung = adonan bakso, harga mulai Rp.25.000 per kilogram. Harga tersebut tidak mengikat, tergantung penyedia jasa dan pilihan bumbu. Untuk yang sudah jadi bulatan bakso, harga lebih mahal dari itu.
Di pasar-pasar, sudah ada yang buka mulai 05.00 WiB. Sedangkan waktu tutup rata-rata pukul 15.00 WiB, ada juga tempat giling daging (khusus menyambut Iduladha) yang baru tutup pukul 18.00 WiB.
Di pasar-pasar, sudah ada yang buka mulai 05.00 WiB. Sedangkan waktu tutup rata-rata pukul 15.00 WiB, ada juga tempat giling daging (khusus menyambut Iduladha) yang baru tutup pukul 18.00 WiB.
Tips memilih jasa penggilingan daging
Saking banyaknya usaha penggilingan daging, cukup memusingkan kita yang belum punya tempat langganan. Sedikit tips untuk memilih tempat giling daging.- Pilih yang memiliki sertifikat halal LPPOM MUI.
- Jika tidak ada yang bersertifikat halal, pilih yang tidak menerima semua jenis daging. Karena ada tempat yang menerima semua jenis daging termasuk daging babi.
- Perhitungan giling daging per kilogram, lebih dari 100 gram biasanya dibulatkan ke atas. Sebaiknya tanyakan harga saat menimbang daging.
Pilihanku jatuh ke tukang bakso
Aku memilih daging kurban dibuat bakso oleh tukang bakso, dengan alasan- Sudah kenal.
- Rasa baksonya enak.
- Racikan bumbunya pas.
- Tinggal terima, sudah jadi bulatan bakso.
- Aku belum bisa membuat bakso.
- Dapat titipan daging puluhan kilogram dari tetangga.
Antrian giling daging cukup panjang selama Iduladha hingga hari tasyrik (H+3). Keadaan berangsur normal setelah melewati hari tersebut. Jika tidak mau repot, mending serahkan pada ahlinya 😀.
Sebaik-baik daging adalah penyembelihan hewan sesuai syariat, hewan tidak sedang sakit dan stress, serta masih segar. Jadi sebaiknya setelah mendapat daging kurban, bawalah ke penggilingan daging hari itu juga. Rasa dan keempukan daging berbeda dengan daging yang sudah masuk lemari es.